Практические статьи по фуд-косту, аналитике, маркетингу и автоматизации для современного ресторатора.
Отзывы — это не PR-головная боль, это бесплатный маркетинг или репутационная катастрофа. Рассказываем, как выстроить систему работы с отзывами, которая привлекает новых гостей.
26 апреля 2026 г.
Выручка — это не показатель успеха. Рассказываем о 10 метриках, которые реально показывают здоровье ресторанного бизнеса: от RevPASH до стоимости привлечения гостя.
26 апреля 2026 г.
ABC-анализ помогает ресторатору понять, какие 20% продуктов формируют 80% затрат. Рассказываем, как провести анализ и что делать с результатами.
26 апреля 2026 г.
Технологическая карта — основа контроля себестоимости в ресторане. Объясняем, что в ней должно быть, как её составить и какие ошибки убивают точность расчётов.
25 апреля 2026 г.
Точка безубыточности — это минимальная выручка, при которой ресторан не теряет деньги. Показываем, как рассчитать её для своего заведения и что делать, если вы её не достигаете.
21 апреля 2026 г.
Закупать «на глаз» — значит постоянно выбрасывать деньги. Рассказываем, как внедрить алгоритмическое прогнозирование закупок и сократить food waste на 30%.
19 апреля 2026 г.
Поставщик — это партнёр, от которого зависит качество блюд и фуд-кост. Рассказываем, как выбирать, проверять и вести переговоры, чтобы получать лучшие условия.
16 апреля 2026 г.
Сезонное меню — это не просто тренд. Это способ снизить себестоимость, привлечь медиавнимание и дать поводы гостям возвращаться. Рассказываем, как его планировать и запускать.
13 апреля 2026 г.
AI в ресторанах — это не роботы-официанты. Это прогнозирование закупок, динамическое ценообразование, анализ отзывов и десятки других инструментов, которые работают прямо сейчас.
13 апреля 2026 г.
Среднестатистический ресторан выбрасывает 4–10% купленных продуктов. При выручке 2 млн это 80–200 тыс. рублей в мусорном ведре каждый месяц. Как это исправить.
11 апреля 2026 г.
Первый ресторан работает хорошо — и кажется, что второй откроется сам собой. На практике большинство «вторых ресторанов» разоряются. Объясняем, почему и как избежать типичных ловушек.
9 апреля 2026 г.
Неправильный найм стоит дороже, чем долгий поиск. Делимся проверенной структурой собеседований для поваров и официантов, которая отсеивает ненадёжных кандидатов.
9 апреля 2026 г.
AI и автоматизация в HoReCa
2 статей
Аналитика и отчётность для ресторатора
2 статей
Маркетинг ресторана и работа с гостями
2 статей
Открытие и масштабирование заведения
2 статей
Персонал: найм, обучение, мотивация
2 статей
Поставщики и закупки
2 статей
Регуляторика и финансы
2 статей
Складской учёт и инвентаризация
2 статей
Управление меню и инжиниринг блюд
2 статей
Управление себестоимостью и foodcost
3 статей
RestPilot — платформа со складским учётом, AI-аналитикой, маркетингом и интеграцией с R-Keeper
Попробовать бесплатно →