Практические статьи по фуд-косту, аналитике, маркетингу и автоматизации для современного ресторатора.
Меню-инжиниринг — метод анализа позиций меню по прибыльности и популярности. Рассказываем, как применять матрицу BCG к меню и что делать с каждой группой блюд.
9 апреля 2026 г.
P&L — это «рентген» финансового здоровья ресторана. Объясняем структуру отчёта о прибылях и убытках, что должно быть в каждой строке и какие цифры говорят о проблемах.
8 апреля 2026 г.
Скидочные карты уже не работают. Рассказываем, какие программы лояльности действительно возвращают гостей, увеличивают средний чек и окупаются за 2–3 месяца.
7 апреля 2026 г.
Средняя текучка в ресторанном бизнесе — 60–80% в год. Замена одного сотрудника обходится в 50–150% его месячного оклада. Объясняем, почему уходят и как удержать.
6 апреля 2026 г.
Ручное списание продуктов — источник 80% ошибок в складском учёте. Рассказываем, как настроить автоматику: от интеграции с кассой до AI-прогнозирования закупок.
6 апреля 2026 г.
Рынок ресторанных франшиз в России растёт, но 40% франчайзи закрываются в первые 3 года. Рассказываем, как выбрать франшизу и на что смотреть до подписания договора.
4 апреля 2026 г.
Фуд-кост — один из главных показателей эффективности ресторана. Рассказываем, как снизить его до нормы и повысить рентабельность бизнеса.
2 апреля 2026 г.
Правильный выбор системы налогообложения для ресторана экономит 5–15% от выручки ежегодно. Разбираем УСН, патент, НДС — что подходит для вашего формата.
1 апреля 2026 г.
Большинство ресторанов делают инвентаризацию раз в месяц — и это уже опоздание. Рассказываем, как выстроить систему подсчётов, которая работает быстро и точно.
1 апреля 2026 г.
AI и автоматизация в HoReCa
2 статей
Аналитика и отчётность для ресторатора
2 статей
Маркетинг ресторана и работа с гостями
2 статей
Открытие и масштабирование заведения
2 статей
Персонал: найм, обучение, мотивация
2 статей
Поставщики и закупки
2 статей
Регуляторика и финансы
2 статей
Складской учёт и инвентаризация
2 статей
Управление меню и инжиниринг блюд
2 статей
Управление себестоимостью и foodcost
3 статей
RestPilot — платформа со складским учётом, AI-аналитикой, маркетингом и интеграцией с R-Keeper
Попробовать бесплатно →